食品安全与营养健康小知识

01

什么是食品与食品安全？

食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

02

如何预防食源性疾病

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，通俗来说就是吃出来的病。

中国每年平均每6.5人中就有1人曾经发生过食源性疾病。全国每年将有超过2亿人遭受过致病微生物引起的食品安全问题，食源性疾病是我国食品安全的第一大敌。

03

食源性疾病的致病因素主要分为三类：

1.生物性致病物：细菌及其毒素、真菌及其毒素、病毒、寄生虫及虫卵。

2.化学性因素：农药残留、食品添加剂。

3.动植物本身含有的天然毒素：毒蘑菇、河豚、发芽的马铃薯、未烧熟的菜等。

04

预防食源性疾病的方法

食品安全五要点（世界卫生组织推荐）

1.保持清洁

餐前便后要洗手，洗净双手再下厨。饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。

2.生熟分开

生熟食品定要分，切莫混杂共保存。刀砧容器各归各，避免污染惹病生。

3.完全煮熟

肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。

4.安全存放

熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱。食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱。

5.材料安全

饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑。保质期过不再吃，莫为省钱把病招。

05

选择安全的购物和消费环境

1.不要到无证、无照摊点上购买食品。

2.不随便吃野菜、野果。

3.认真辨识食品标签。

06

购买食品注意事项

1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度好的品牌。

3.仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：生产名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。

4.食品是否适合自己食用。

5.不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

07

养成健康良好的饮食习惯

中国居民膳食指南（2022）—提出平衡膳食八准则

食物多样，谷类为主；

吃动平衡，健康体重；

多吃蔬果、奶类、大豆；

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；

少盐少油，控糖限酒；

规律进餐，足量饮水；

会烹会选，会看标签；

公筷分餐，杜绝浪费。

08

健康的一日三餐

1.早餐、午餐要吃好，晚餐要适量。

2.早餐最好能有四类食物：谷类、肉蛋类、奶类、蔬菜水果类。

3.切忌暴饮暴食。

4.零食可以吃，但不要过量。

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